Γλυκά αμαρτήματα

Για να βγάλουμε και μια ανάρτηση για ένα κοριτσάκι που του αρέσουν οι σοκολάτες, τα κάστανα, και τα παγωτά!

Αφιερωμένο σε ένα γλυκό κάστανο.

Μους με σοκολάτα και μέλι

Συστατικά για 4 μερίδες

45 gr Μέλι. (3 κουτάλια τις σούπας).

240 gr Κουβερτούρα σοκολάτα.

50 gr βούτυρο.

2 Αυγά.

300 ml Κρέμα γάλακτος.

45 gr Ζάχαρη άχνη (3 κουτάλια τις σούπας).

60 gr Μπράντι (4 κουτάλια της σούπας).

5 gr Κακάο Σκόνη (1 κουταλάκι του γλυκού).

50 gr Τριμμένο φρέσκο Φουντούκι.

Εκτέλεση.

Κόβουμε την σοκολάτα σε κομματάκια και την βάζουμε να λιώσει μέσα σε Μπεν Μαρί. Προσθέτουμε το μέλι και το βούτυρο και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν και αυτά. Αποσύρουμε το μείγμα μας από την φωτιά το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε τον κρόκο των αυγών στο μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.Τα ασπράδια τα χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε τώρα σιγά σιγά την μαρέγκα μέσα στην σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ απαλά.

Βάζουμε το μείγμα μας σε 4 μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει η μους. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με σύρμα για να αφρατεύσει και προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και το μπράντι. Ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω στην μους και πασπαλίζουμε με το κακάο και το τριμμένο φουντούκι και σερβίρουμε .


Κρέμα κάστανο με μέλι και ρούμι

Συστατικά για 4 μερίδες

30 gr Μέλι (2 κουτάλια τις σούπας).

120 gr Κρέμα κάστανο (8 κουτάλια τις σούπας).

12 Μπισκότα σαβαγιάρ.

5 gr Κανέλα σκόνη (1 κουταλάκι του γλυκού).

500 gr Κρέμα γάλακτος σε σαντιγί (35% λιπαρά).

120 ml Μαύρο ρούμι (8 κουτάλια τις σούπας).

Εκτέλεση 

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σαβαγιάρ στα ποτήρια και τα περιχύνουμε με το ρούμι. Τοποθετούμε ένα στρώμα κρέμας κάστανου και έπειτα ένα παχύ στρώμα σαντιγί.

Πασπαλίζουμε με μέλι και κανέλα.

Βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για 4 ώρες πριν τα σερβίρουμε

Παγωτό σεμιφρέντο με μέλι

Συστατικά για 4 μερίδες

150 gr Μέλι. 

3 Αυγά.

1 Lt Κρέμα γάλακτος. 

5 gr Ανθόνερο (1 κουταλάκι του γλυκού).

50 gr Αμύγδαλα καβουρδισμένα σε φέτες.

Εκτέλεση

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους του οποίους τους ρίχνουμε σε ένα δοχείο Μπεν Μαρί που το έχουμε σε χαμηλή φωτιά μαζί με το μέλι και ανακατεύοντας συνέχεια το μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα μας. Αποσύρουμε την κρέμα μας από την φωτιά την βάζουμε σε ένα μπολ μέχρι να κρυώσει και προσθέτουμε το ανθόνερο και χτυπάμε με το μίξερ πολύ καλά μέχρι να γίνει αφράτη.

Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν σαντιγί και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Αναμειγνύουμε την κρέμα και την σαντιγί και την βάζουμε ατομικά σε φορμάκια. Τα σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη (μπορούμε να προσθέσουμε και ξυλάκια του παγωτού σε αυτό το σημείο) και τα βάζουμε στην κατάψυξη για όλη την νύχτα.

Για να ξεφορμάρουμε το παγωτό βάζουμε τα φορμάκια για μερικά δευτερόλεπτα μέσα σε ζεστό νερό, τα σερβίρουμε μέσα σε ένα πιάτο.


Μότσανος Λάζαρος

Σοχός 26/7/2014

Μελένιες καραμέλες

Ως γνωστόν είναι ότι "Άντρας με κοιλίτσα, γλυκός σαν Καραμελίτσα".

Το είχαμε αυτό το προτέρημα, αλλά όπως παρατηρήσατε το ρήμα είναι σε χρόνο παρατατικό*, μετά από τόσες κυψέλες μετακίνηση το κιμπαριλίκι* μας άφησε χρόνους εδώ και καιρό.

Χα χα χα.

*Παρατατικός χρόνος: Φανερώνει μια πράξη που γινόταν στο παρελθόν για ένα χρονικό διάστημα.

**Κιμπαριλίκι: Η κοιλιά, βασικό γνώρισμα του Κιμπάρη Άντρα (το άσμα μάγκες μου αυτοαφιερωμένο, χα χα χα).

Οπότε μια που χάσαμε την Κιμπάρικη γοητεία μας πρέπει να εξιλεωθούμε, και για να το κάνουμε αυτό θα πρέπει να σας τρατάρουμε κάτι εξίσου γλυκό.

Τι θα λέγατε το λοιπόν για μερικές καραμέλες?

Και φυσικά το κατάστημα διαθέτει μόνο καραμέλες με μέλι. 

Αρχίζουμε?

Καραμέλες - Hocus pocus με μέλι*

*Συνταγή της Nigella Lawson

Συστατικά

60 gr Μέλι (4 κουτάλια της σούπας).

100 gr Ζάχαρη.

7,5 gr Baking soda (1,5 κουταλάκι του γλυκού).

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα μικρή σε δυνατή φωτιά, βάζετε τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύετε . Μετά από λίγο μην ανακατεύετε άλλο με το κουτάλι. Μπορείτε μόνο να κουνάτε την κατσαρόλα για να ανακατεύετε το μείγμα.

Μόλις κάνει φουσκάλες και δείτε πως η ζάχαρη έχει λιώσει και το μέλι είναι ρευστό βγάλτε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε αμέσως τη σόδα και ανακατέψτε με ένα σύρμα πολύ γρήγορα.

Αδειάστε το μείγμα σε μια ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα και αφήστε να κρυώσει. Προσέξτε η καραμέλα είναι καυτή. Μην αγγίζετε τίποτα.

Σε 15 λεπτά περίπου θα έχει κρυώσει. Αφαιρέστε την λαδόκολλα και σπάσετε την καραμέλα σε κομμάτια με τα χέρια.

Λεπτομέρειες 

Η καραμέλα δεν πρέπει να ψηθεί περισσότερο από τι πρέπει γιατί θα σκουραίνει και θα πικρίζει.

Με που θα ρίξουμε την σόδα μέσα στο μείγμα μας θα ψηθεί πάρα πολύ γρήγορα.

Διατηρείται σε αεροστεγή δοχείο με λαδόκολλα ανάμεσα στα κομμάτια γιατί η υγρασία μπορεί να τις κάνει ιδιαίτερα κολλώδεις και τις μαλακώνει.

Και εσύ ρε κοπρόσκυλο πώς ξέρεις την Nigella Lawson και τα γλυκά της?

Απαντήθηκε η ερώτηση σας?

Τα ευκόλως εννοούμενα παραλείπονται!

Χα χα χα.



Καραμέλες βουτύρου με μέλι και σοκολάτα

Συστατικά

100 gr Μέλι.

250 gr Ζάχαρη.

250 gr Αγνό βούτυρο.

250 gr Κουβερτούρα.

Εκτέλεση

Τρίβουμε τη κουβερτούρα με ένα ρεντέ και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ενώ στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι.

Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 8 λεπτά. Το αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί και όσο είναι ακόμα μαλακό, το κόβουμε σε μικρά κομματάκια με ένα μαχαίρι.

Μόλις οι καραμέλες μας είναι αρκετά σκληρές, τυλίγουμε το κάθε κομματάκι με χαρτί σελοφάν και τις βάζουμε σε μπολ ή όπου αλλού επιθυμούμε.

Καραμέλες βουτύρου με μέλι και Βανίλια

Συστατικά

150 gr Μέλι.

360 gr Ζάχαρη.

240 gr Κρέμα γάλακτος.

120 gr Αγνό βούτυρο (τεμαχισμένο σε κομμάτια).

15 gr εκχύλισμα βανίλιας (1 κουτάλι της σούπας).

Λίγο χονδρό αλάτι.

Εκτέλεση

Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα.

Βάζουμε το μέλι, την ζάχαρη, και τη βανίλια σε μία αντικολλητική κατσαρόλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά μεταξύ τους. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας.

Μόλις το μείγμα πάρει την επιθυμητή απόχρωση, ρίχνουμε σιγά-σιγά τα κομματάκια από το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σιγοβράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα. Μόλις αρχίζει να  βράζει την αφαιρούμε από την φωτιά. 

Μόλις το βούτυρο λιώσει εντελώς στο μείγμα μας, ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε, μέχρι η καραμέλα να φτάσει στους 120 βαθμούς.

Πολύ προσεκτικά χύνουμε τη ζεστή καραμέλα στο ταψί με τη λαδόκολλα. Προσοχή η καραμέλα καίει! Περιμένουμε 8 λεπτά και πασπαλίζουμε με το αλάτι.

Την αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 3 ώρες, πριν την κόψουμε.

Τις αποθηκεύουμε σε αεροστεγή δοχείο είτε τις τυλίγουμε σε χαρτάκια σελοφάν. 

Η ποσότητα του μείγματος αρκεί για 35-40 καραμέλες.

Μότσανος Λάζαρος

Σοχός 6/7/2014

Ροφήματα με μέλι και σοκολάτα

Τον τελευταίο καιρό υπήρξε μια πληθώρα μελισσοκομικών θεμάτων (πρωτότυπων χα χα χα) μέσα σε αυτό το Blog που καλύπτουν μια τεράστια γκάμα εξειδικευμένων γνωστικών αντικειμένων που αφορούν τους μελισσοκόμους, αλλά κυρίως αφορούν αυτούς, καιρός όμως να δημιουργήσουμε μια σειρά αναρτήσεων που να αφορούν και τους φυσιολογικούς ανθρώπους!

Γιατί ως γνωστό οι μελισσοκόμοι είναι τρελοί!!!

Χα χα χα.

Οπότε ανέλαβα να γράφω και για θέματα σχετικά με το αγαπημένο μας αντικείμενο (μελισσοκομία) που να μπορούν να τα απολαύσουν και οι μη ασχολούμενοι με το άθλημα. 

Και η αρχή θα γίνει με την παρούσα ανάρτηση.

Με έρευνα στο διαδίκτυο βρήκα συνταγές με το αγαπημένο μας προϊών (το μέλι μωρέ!), αγγλοσαξονικής προέλευσης κυρίως, τις οποίες αποφάσισα να τις μεταφράσω και να τις θέσω στην διάθεση σας.

Μερικές επισημάνσεις πριν από όλα, η επιλογή τους είναι προσωπική κυρίως βασισμένη στα προσωπικά μου γούστα και προτιμήσεις. Επίσης θεώρησα ορθότερο να βρω συνταγές με υλικά που μπορούν εύκολα να βρεθούν στην ελληνική αγορά, όπως και η παρασκευή τους να μην είναι μια ολόκληρη μαγειρική οδύσσεια χα χα χα.

Πρόβλημα ήταν και η μετάφραση από τα αγγλικά λόγου ιδιωματισμών, και κυρίως η μετατροπή των μονάδων μέτρησης (ανάθεμα τους δεν ακολουθούν με τίποτα το μετρικό σύστημα και μετρούν με λίμπρες, κουταλάκια του τσαγιού, και κούπες!), μετά από έρευνα βρήκα και για κάθε μονάδα μέτρησης τους το τυποποιημένο μέγεθος τους (και για όγκο και για βάρος) και κυρίως που πραγματικά κυριολεκτούν σε μια μονάδα βάρους τους και πότε απλώς χαλαρά θέτουν ένα μέγεθος σε μια μονάδα μέτρησης (πχ άλλο ένα φλιτζάνι με μερικά φύλλα μελισσόχορτο και άλλο 240 ml μελισσόχορτο!- σε επόμενη ανάρτηση αυτό-).

Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια οπότε χωρίς περισσότερες σάλτσες έχουμε και λέμε, μικροί παράδεισοι με μέλι και Σοκολάτα απολαύστε τους.

Ζεστή Σοκολάτα με Μέντα (Peppermint Hot Chocolate).

Συστατικά

Για δύο μερίδες.

60 ml Γάλα καρύδας.

355 ml Νερό.

42 gr Κουβερτούρα.

5 gr Μέλι (ένα κουταλάκι του γλυκού).

3 φακελάκια Μέντα.

Εκτέλεση. 

-Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας το νερό και τα φακελάκια με μέντα μέχρι να φτάσει το μείγμα σε σημείο βρασμού.

-Μειώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

-Προσθέτουμε μέσα στο ζεστό μείγμα την κουβερτούρα και το μέλι και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν ομοιόμορφα.

-Βάζουμε το μείγμα σε κούπες και το σερβίρουμε.

Ζεστό Ρόφημα με Τζίντζερ (Hot and Sweet Ginger Drink).

Συστατικά

Για δύο μερίδες.

590 ml Νερό.

30 gr κομμένο σε φέτες Τζίντζερ.

120 gr καφέ ζάχαρη.

7,5 gr μέλι (μισό κουτάλι της σούπας).

Εκτέλεση.

-Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τις φέτες Τζίντζερ μέχρι να φτάσει το μείγμα σε σημείο βρασμού.

-Μειώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

-Προσθέτουμε την Μαύρη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

-Στραγγίζουμε το μείγμα για να απομακρύνουμε το Τζίντερ πριν σερβίρουμε.

Λευκή Ζεστή Σοκολάτα (White Hot Chocolate)

Συστατικά

Για δύο μερίδες.

240 ml Νερό.

300 ml Γάλα καρύδας.

43 gr βούτυρο Κακάο.

5 gr Μέλι (ένα κουταλάκι του γλυκού).

8 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.

0.3 gr Θαλασσινό αλάτι.

Εκτέλεση.

-Σε μία μέτριου μεγέθους κατσαρόλα αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά.

-Φέρνουμε το μείγμα σε σημείο βρασμού και μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο κακάο.

-Βάζουμε το μείγμα σε μικρές παρτίδες σε ένα μπλέντερ και το μπλεντάρουμε.

-Σερβίρουμε την κρεμώδη λευκή σοκολάτα σε κούπες.

Ζεστή Σοκολάτα με Μέλι (Simple Honey Hot Chocolate).

Συστατικά

Για δύο μερίδες.

15 gr Κακάο σκόνη (3 κουταλάκια του γλυκού).

20 gr ζάχαρη (4 κουταλάκια του γλυκού).

5 gr μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού).

475 ml Γάλα.

0.6 gr τριμμένη κανέλα.

Εκτέλεση.

-Σε μία κούπα προσθέτουμε το κακάο, την ζάχαρη, το μέλι και μια κουταλιά της σούπας γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

-Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να δούμε μικρές φουσκάλες στις άκρες τις επιφανείας του, δεν βράζουμε το γάλα.

-Προσθέτουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα μέσα στην κούπα και πασπαλίζουμε την κανέλα στην επιφάνεια του μείγματος, και σερβίρουμε. 

Και αυτή η συνταγή θα είναι γέφυρα με επόμενη ανάρτηση στο προσεχές μέλλον. 

Ζεστό Κακάο με Μέλι και Λικέρ (Hot Cocoa Beverage With Honey And Liqueur).

Συστατικά

Για δύο μερίδες.

10 gr Κακάο (δύο κουταλάκια του γλυκού).

1 σφηνάκι από το αγαπημένο σας λικέρ (το amaretto ταιριάζει περισσότερο).

26 gr μέλι (δύο κουτάλια της σούπας).

475 ml Νερό.

Εκτέλεση.

-Βράζουμε το νερό.

-Προσθέτουμε στις κούπες το κακάο.

-Προσθέτουμε στις κούπες το βραστό νερό.

-Προσθέτουμε το μέλι και το λικέρ στις κούπες και ανακατεύουμε καλά.



Μότσανος Λάζαρος

Σοχός 24/05/2014