Συνεχίζουμε τις αναρτήσεις για τους φυσιολογικούς ανθρώπους με γευστική τεχνογνωσία από την Εσπέρα που θαρρώ ότι αξίζει να ενταχθεί στην Κουζίνα μας, δεδομένου ότι η μαγειρική είναι μια τέχνη που διαρκώς εξελίσσεται και δεν μένει στατική ποτέ.
Τα πολλά λόγια φτώχεια,
ποιήματα με μέλι και Αλκοόλ μόνο εδώ μέσα.
Ζεστό ηδύποτο με Bourbon (Bourbon Hot Toddy).
Συστατικά
Για δύο μερίδες.
10 gr μέλι (δύο κουταλάκια του γλυκού).
10 γαρύφαλλα καρφί.
1 ξυλάκι κανέλας.
2 Σπόρους γλυκάνισο (αστεράκι).
90 ml bourbon.
240 ml βραστό νερό.
Δυο φέτες λεμόνι.
Εκτέλεση.
-Βάλτε τα μπαχαρικά και το μέλι μέσα σε ένα ανθεκτικό στην θερμοκρασία ποτήρι του μπράντι ή σε μία κούπα.
-Προσθέστε το βραστό νερό και το Bourbon
-Στύψτε το λεμόνι, βάλτε το χυμό του στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το μέλι.
Το βάλσαμο του Μελισσοκόμου (Beekeeper's Balm Cocktail)
Συστατικά
Για δύο μερίδες.
6,5 gr Μέλι (ένα κουταλάκι του γλυκού +1/4 κουταλάκι του γλυκού).
120 ml καυτό νερό (ή πολύ ζεστό).
95 ml Λευκό ρούμι.
35 ml χυμό λεμονιού (στραγγισμένο και φρεσκοστυμμένο).
1/4 του φλιτζανιού φύλα από μελισσόχορτο (φρέσκα κομμένα, όχι συμπιεσμένα στο φλιτζάνι).
Εκτέλεση.
-Ανακατέψτε το μέλι με το καυτό νερό μέσα σε μια κανάτα μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
-Προσθέσετε το ρούμι και τον χυμό λεμονιού.
-Προσθέσετε τα φύλα από το μελισσόχορτο και "πνιχτέ τα" στο μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα.
-Σε βαζάκια προσθέσετε παγάκια μέχρι επάνω και μοιράσετε το μείγμα εξίσου, μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και σόδα και προσθέσετε και φέτες λεμονιού πριν το σερβίρετε.
Ζεστό Τρόφιμα με Jack Daniels και μέλι.
Συστατικά
Για δύο μερίδες.
10 gr μέλι (δύο κουταλάκια του γλυκού).
120 ml καυτό νερό (ή πολύ ζεστό).
90 ml Jack Daniels.
6 γαρύφαλλα καρφί.
2 ξυλάκια κανέλας.
0.6 gr τριμμένο μοσκοκάρυδο.
2 φέτες λεμόνι.
Εκτέλεση.
-Βάζουμε το μέλι, το καυτό νερό, και το Jack στα φλυτζάνια.
-Προσθέτουμε τα γαρύφαλλα και τα ξυλαράκια κανέλας και βάζουμε και τις φέτες λεμόνι σε κάθε φλιτζάνι.
-Αφήνουμε ένα πεντάλεπτο το μείγμα να πάρει τις γεύσεις από τα μπαχαρικά, και προσθέτουμε και το μοσχοκάρυδο για να πάρει την αψάδα του λίγο πριν τα σερβίρουμε.
Ζεστό ρόφημα με Gin (Gin Hot Toddy).
Συστατικά
Για δύο μερίδες.
10 gr μέλι (δύο κουταλάκια του γλυκού).
10 γαρύφαλλα καρφί.
2 Σπόροι Κάρδαμου.
2 Σπόρους γλυκάνισο (αστεράκι).
90 ml Gin.
240 ml βραστό νερό.
2 φέτες λεμόνι.
Εκτέλεση.
-Βάλτε τα μπαχαρικά και το μέλι μέσα σε ένα ανθεκτικό στην θερμοκρασία ποτήρι του μπράντι ή σε μία κούπα.
-Προσθέστε το βραστό νερό και το Gin.
-Στύψτε λίγο το πορτοκάλι, βάλτε το χυμό του στο μείγμα και την φέτα από το πορτοκάλι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το μέλι.
Και μια γέφυρα με προηγούμενη ανάρτηση μας (
Ροφήματα με μέλι και σοκολάτα).
Ζεστή σοκολάτα με Αλκοόλ (Alcoholic Hot Chocolate).
Συστατικά
Για δύο μερίδες.
475 ml Γάλα.
100 gr μαύρη σοκολάτα (γλυκόπικρη ή ημίγλυκη καλύτερα).
1 ξυλάκι κανέλας.
10 gr μέλι (δύο κουταλάκια του γλυκού).
5 gr σκούρη ζάχαρη (ένα κουταλάκι του γλυκού).
5 gr εκχύλισμα βανίλιας (ένα κουταλάκι του γλυκού).
30 gr σκούρο ρούμι (δύο κουτάλια της σούπας).
Εκτέλεση.
-Βάλτε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την σοκολάτα αφού την σπάσετε σε κομμάτια και προσθέστε το ξυλαράκι κανέλας μέσα. Προσθέστε την ζάχαρη και το μέλι και ζεστάνετε απλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
-Προσθέστε την βανίλια και με ένα ψιλό σύρμα ανακατέψτε και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ρούμι (προσθέστε και την δεύτερη αφού το δοκιμάσετε), μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη μετά αν θέλετε, σερβίρετε σε δύο φλυτζάνια καπουτσίνο.
Μότσανος Λάζαρος
Σοχός 25/05/2014
