UA-50457385-1

Πέμπτη, 29 Μαΐου 2014

Ρακόμελο

Μια και κάποιοι φίλοι μου μου ζήτησαν και μια συνταγή καθαρά Ελληνική και όχι μόνο ότι έχουν δημιουργήσει οι Αγγλοσάξονες (βλέπετε προηγούμενη ανάρτηση Ροφήματα με μέλι και αλκοόλ) ορίστε κάτι για τις κρύες νύχτες μπροστά από το τζάκι δίπλα σε μια θερμή ύπαρξη.

Ρακόμελο




Συστατικά

Για δύο μερίδες.

20 gr μέλι (τέσσερα κουταλάκια του γλυκού).

480 ml ρακή (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο).

2 ξυλάκια κανέλας.

10  γαρύφαλλα καρφί.


Εκτέλεση.

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα (για να αποτρέψουμε τον κίνδυνο αυτανάφλεξης του μείγματος, προσοχή!) το ρακή, το μέλι, και τα μπαχαρικά.

Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συνέχεια, με που φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού κλείνουμε την φωτιά και κρατούμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα για 5 λεπτά σκεπάζοντας την με το καπάκι της για να πάρει τα αρώματα από τα μπαχαρικά.

Το σερβίρουμε ζεστό (προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε φλούδες πορτοκαλιού ή και μοσκοκάρυδο).


Μότσανος Λάζαρος

Σοχός 29/05/2014

Τρίτη, 27 Μαΐου 2014

Ροφήματα με μέλι και αλκοόλ

Συνεχίζουμε τις αναρτήσεις για τους φυσιολογικούς ανθρώπους με γευστική τεχνογνωσία από την Εσπέρα που θαρρώ ότι αξίζει να ενταχθεί στην Κουζίνα μας, δεδομένου ότι η μαγειρική είναι μια τέχνη που διαρκώς εξελίσσεται και δεν μένει στατική ποτέ.

Τα πολλά λόγια φτώχεια, ποιήματα με μέλι και Αλκοόλ μόνο εδώ μέσα.

Ζεστό ηδύποτο με Bourbon (Bourbon Hot Toddy).



Συστατικά

Για δύο μερίδες.


10 gr μέλι (δύο κουταλάκια του γλυκού).

10 γαρύφαλλα καρφί.

1 ξυλάκι κανέλας.

2 Σπόρους γλυκάνισο (αστεράκι).

90 ml bourbon.

240 ml βραστό νερό. 

Δυο φέτες λεμόνι. 

Εκτέλεση.

-Βάλτε τα μπαχαρικά και το μέλι μέσα σε ένα ανθεκτικό στην θερμοκρασία ποτήρι του μπράντι ή σε μία κούπα.

-Προσθέστε το βραστό νερό και το Bourbon

-Στύψτε το λεμόνι, βάλτε το χυμό του στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το μέλι. 

Το βάλσαμο του Μελισσοκόμου (Beekeeper's Balm Cocktail)




Συστατικά

Για δύο μερίδες.

6,5 gr Μέλι (ένα κουταλάκι του γλυκού +1/4 κουταλάκι του γλυκού).

120 ml καυτό νερό (ή πολύ ζεστό).

95 ml Λευκό ρούμι.

35 ml χυμό λεμονιού (στραγγισμένο και φρεσκοστυμμένο).

1/4 του φλιτζανιού φύλα από μελισσόχορτο (φρέσκα κομμένα, όχι συμπιεσμένα στο φλιτζάνι).

Εκτέλεση.

-Ανακατέψτε το μέλι με το καυτό νερό μέσα σε μια κανάτα μέχρι να διαλυθεί το μέλι.

-Προσθέσετε το ρούμι και τον χυμό λεμονιού.

-Προσθέσετε τα φύλα από το μελισσόχορτο και "πνιχτέ τα" στο μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα.

-Σε βαζάκια  προσθέσετε παγάκια μέχρι επάνω και μοιράσετε το μείγμα εξίσου, μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και σόδα και προσθέσετε και φέτες λεμονιού πριν το σερβίρετε. 

Ζεστό Τρόφιμα με Jack Daniels και μέλι.



Συστατικά

Για δύο μερίδες.

10 gr μέλι (δύο κουταλάκια του γλυκού).

120 ml καυτό νερό (ή πολύ ζεστό).

90 ml Jack Daniels.

6  γαρύφαλλα καρφί.

2 ξυλάκια κανέλας.

0.6 gr τριμμένο μοσκοκάρυδο.

2 φέτες λεμόνι.

Εκτέλεση.

-Βάζουμε το μέλι, το καυτό νερό, και το Jack στα φλυτζάνια.

-Προσθέτουμε τα γαρύφαλλα και τα ξυλαράκια κανέλας και βάζουμε και τις φέτες λεμόνι σε κάθε φλιτζάνι.

-Αφήνουμε ένα πεντάλεπτο το μείγμα να πάρει τις γεύσεις από τα μπαχαρικά, και προσθέτουμε και το μοσχοκάρυδο για να πάρει την αψάδα του λίγο πριν τα σερβίρουμε. 

Ζεστό ρόφημα με Gin (Gin Hot Toddy).




Συστατικά

Για δύο μερίδες.

10 gr μέλι (δύο κουταλάκια του γλυκού).

10 γαρύφαλλα καρφί.

2 Σπόροι Κάρδαμου.

2 Σπόρους γλυκάνισο (αστεράκι).

90 ml Gin.

240 ml βραστό νερό.

2 φέτες λεμόνι.


Εκτέλεση.

-Βάλτε τα μπαχαρικά και το μέλι μέσα σε ένα ανθεκτικό στην θερμοκρασία ποτήρι του μπράντι ή σε μία κούπα.

-Προσθέστε το βραστό νερό και το Gin.

-Στύψτε λίγο το πορτοκάλι, βάλτε το χυμό του στο μείγμα και την φέτα από το πορτοκάλι και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το μέλι. 

Και μια γέφυρα με προηγούμενη ανάρτηση μας (Ροφήματα με μέλι και σοκολάτα).

Ζεστή σοκολάτα με Αλκοόλ (Alcoholic Hot Chocolate).




Συστατικά

Για δύο μερίδες.


475 ml Γάλα.


100 gr μαύρη σοκολάτα (γλυκόπικρη ή ημίγλυκη καλύτερα).

1 ξυλάκι κανέλας.

10 gr μέλι (δύο κουταλάκια του γλυκού).

5 gr σκούρη ζάχαρη (ένα κουταλάκι του γλυκού).

5 gr εκχύλισμα βανίλιας (ένα κουταλάκι του γλυκού).

30 gr σκούρο ρούμι (δύο κουτάλια της σούπας).

Εκτέλεση.

-Βάλτε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την σοκολάτα αφού την σπάσετε σε κομμάτια και προσθέστε το ξυλαράκι κανέλας μέσα. Προσθέστε την ζάχαρη και το μέλι και ζεστάνετε απλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

-Προσθέστε την βανίλια και με ένα ψιλό σύρμα ανακατέψτε και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ρούμι (προσθέστε και την δεύτερη αφού το δοκιμάσετε), μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη μετά αν θέλετε, σερβίρετε σε δύο φλυτζάνια καπουτσίνο.

Μότσανος Λάζαρος

Σοχός 25/05/2014

Σάββατο, 24 Μαΐου 2014

Ροφήματα με μέλι και σοκολάτα

Τον τελευταίο καιρό υπήρξε μια πληθώρα μελισσοκομικών θεμάτων (πρωτότυπων χα χα χα) μέσα σε αυτό το Blog που καλύπτουν μια τεράστια γκάμα εξειδικευμένων γνωστικών αντικειμένων που αφορούν τους μελισσοκόμους, αλλά κυρίως αφορούν αυτούς, καιρός όμως να δημιουργήσουμε μια σειρά αναρτήσεων που να αφορούν και τους φυσιολογικούς ανθρώπους!

Γιατί ως γνωστό οι μελισσοκόμοι είναι τρελοί!!!

Χα χα χα.

Οπότε ανέλαβα να γράφω και για θέματα σχετικά με το αγαπημένο μας αντικείμενο (μελισσοκομία) που να μπορούν να τα απολαύσουν και οι μη ασχολούμενοι με το άθλημα. 

Και η αρχή θα γίνει με την παρούσα ανάρτηση.

Με έρευνα στο διαδίκτυο βρήκα συνταγές με το αγαπημένο μας προϊών (το μέλι μωρέ!), αγγλοσαξονικής προέλευσης κυρίως, τις οποίες αποφάσισα να τις μεταφράσω και να τις θέσω στην διάθεση σας.

Μερικές επισημάνσεις πριν από όλα, η επιλογή τους είναι προσωπική κυρίως βασισμένη στα προσωπικά μου γούστα και προτιμήσεις. Επίσης θεώρησα ορθότερο να βρω συνταγές με υλικά που μπορούν εύκολα να βρεθούν στην ελληνική αγορά, όπως και η παρασκευή τους να μην είναι μια ολόκληρη μαγειρική οδύσσεια χα χα χα.

Πρόβλημα ήταν και η μετάφραση από τα αγγλικά λόγου ιδιωματισμών, και κυρίως η μετατροπή των μονάδων μέτρησης (ανάθεμα τους δεν ακολουθούν με τίποτα το μετρικό σύστημα και μετρούν με λίμπρες, κουταλάκια του τσαγιού, και κούπες!), μετά από έρευνα βρήκα και για κάθε μονάδα μέτρησης τους το τυποποιημένο μέγεθος τους (και για όγκο και για βάρος) και κυρίως που πραγματικά κυριολεκτούν σε μια μονάδα βάρους τους και πότε απλώς χαλαρά θέτουν ένα μέγεθος σε μια μονάδα μέτρησης (πχ άλλο ένα φλιτζάνι με μερικά φύλλα μελισσόχορτο και άλλο 240 ml μελισσόχορτο!- σε επόμενη ανάρτηση αυτό-).

Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια οπότε χωρίς περισσότερες σάλτσες έχουμε και λέμε, μικροί παράδεισοι με μέλι και Σοκολάτα απολαύστε τους.

Ζεστή Σοκολάτα με Μέντα (Peppermint Hot Chocolate).



Συστατικά


Για δύο μερίδες.


60 ml Γάλα καρύδας.


355 ml Νερό.

42 gr Κουβερτούρα.

5 gr Μέλι (ένα κουταλάκι του γλυκού).

3 φακελάκια Μέντα.

Εκτέλεση. 

-Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας το νερό και τα φακελάκια με μέντα μέχρι να φτάσει το μείγμα σε σημείο βρασμού.

-Μειώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

-Προσθέτουμε μέσα στο ζεστό μείγμα την κουβερτούρα και το μέλι και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν ομοιόμορφα.

-Βάζουμε το μείγμα σε κούπες και το σερβίρουμε.

Ζεστό Ρόφημα με Τζίντζερ (Hot and Sweet Ginger Drink).




Συστατικά


Για δύο μερίδες.


590 ml Νερό.


30 gr κομμένο σε φέτες Τζίντζερ.

120 gr καφέ ζάχαρη.

7,5 gr μέλι (μισό κουτάλι της σούπας).

Εκτέλεση.

-Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τις φέτες Τζίντζερ μέχρι να φτάσει το μείγμα σε σημείο βρασμού.


-Μειώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

-Προσθέτουμε την Μαύρη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

-Στραγγίζουμε το μείγμα για να απομακρύνουμε το Τζίντερ πριν σερβίρουμε.

Λευκή Ζεστή Σοκολάτα (White Hot Chocolate)




Συστατικά


Για δύο μερίδες.


240 ml Νερό.


300 ml Γάλα καρύδας.

43 gr βούτυρο Κακάο.

5 gr Μέλι (ένα κουταλάκι του γλυκού).

8 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.

0.3 gr Θαλασσινό αλάτι.

Εκτέλεση.

-Σε μία μέτριου μεγέθους κατσαρόλα αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά.


-Φέρνουμε το μείγμα σε σημείο βρασμού και μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο κακάο.

-Βάζουμε το μείγμα σε μικρές παρτίδες σε ένα μπλέντερ και το μπλεντάρουμε.

-Σερβίρουμε την κρεμώδη λευκή σοκολάτα σε κούπες.

Ζεστή Σοκολάτα με Μέλι (Simple Honey Hot Chocolate).




Συστατικά


Για δύο μερίδες.

15 gr Κακάο σκόνη (3 κουταλάκια του γλυκού).


20 gr ζάχαρη (4 κουταλάκια του γλυκού).

5 gr μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού).

475 ml Γάλα.

0.6 gr τριμμένη κανέλα.

Εκτέλεση.

-Σε μία κούπα προσθέτουμε το κακάο, την ζάχαρη, το μέλι και μια κουταλιά της σούπας γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.


-Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να δούμε μικρές φουσκάλες στις άκρες τις επιφανείας του, δεν βράζουμε το γάλα.

-Προσθέτουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα μέσα στην κούπα και πασπαλίζουμε την κανέλα στην επιφάνεια του μείγματος, και σερβίρουμε. 

Και αυτή η συνταγή θα είναι γέφυρα με επόμενη ανάρτηση στο προσεχές μέλλον. 

Ζεστό Κακάο με Μέλι και Λικέρ (Hot Cocoa Beverage With Honey And Liqueur).



Συστατικά

Για δύο μερίδες.


10 gr Κακάο (δύο κουταλάκια του γλυκού).


1 σφηνάκι από το αγαπημένο σας λικέρ (το amaretto ταιριάζει περισσότερο).

26 gr μέλι (δύο κουτάλια της σούπας).

475 ml Νερό.

Εκτέλεση.

-Βράζουμε το νερό.


-Προσθέτουμε στις κούπες το κακάο.

-Προσθέτουμε στις κούπες το βραστό νερό.

-Προσθέτουμε το μέλι και το λικέρ στις κούπες και ανακατεύουμε καλά.



Μότσανος Λάζαρος

Σοχός 24/05/2014